在大多数正常、健康的孩子,遗传潜力是帮助向实现健康、精力充沛的环境条件。儿童营养与保健质量的强烈影响他们的发展和总体生活质量的经验。
不幸的是,世界上大多数的孩子,很多孩子在美国,获得适当的营养和适当的医疗照顾。他们没有得到足够的蛋白质来构建身体细胞,足够的维生素和矿物质结构发展,或者足够的碳水化合物来提供能量。世界各地,每天数以万计的儿童死于饥饿,这种情况很难相信可以发生。仅在美国,饥饿儿童经验的估计范围从2到500万年,这可能会增加穷人的经济环境变得更加不稳定。是什么让这些悲剧更难以置信的是,这些死亡的原因并不是食物短缺,但政治的食物。
当人们很穷,他们通常是营养不良。慢性营养不良,往往在出生之前开始,可以产生永久的身体畸形和心理缺陷。不幸的是,这种损害与孩子保持孩子的,可能与其他维度的发展。桑迪Zeskind和克雷格Ramey研究两个设置的作用,不同的智力上的刺激,可能对胎儿营养不良的儿童。
研究结果表明,营养不良的负面影响知识,行为,和社会发展一直持续到3岁时环境并不支持。另一方面,在一个支持性的学习氛围,继续减少营养不良的影响。
营养不良会导致消费的“垃圾食品”,只提供“空热量”,也就是说,精制碳水化合物。在我们这样的消费者导向的文化,很难让一个孩子吃presweetened谷物和糖果和喝饮料。日复一日,孩子在电视上看到这种食物推荐最喜欢的卡通人物和电视明星。然而当垃圾食品占很大一部分的食物,结果可能是营养不足,常常伴随着肥胖。这不是不寻常的孩子超重也会营养不良。
疾病儿童由于营养不足也是一个特别严重的问题在美国,穷人和贫困儿童数量的增加,医疗保健的可用性下降,甚至更多的孩子正遭受营养不良的影响。虽然每一代往往会产生更大、更健康的婴儿比前一代,数百万儿童继续遭受呼吸道疾病,坏的牙齿,和其他条件与膳食不足有关。许多儿科专家在这个国家一直在抨击医疗保健系统,特别是贫困儿童的不足。
孩子吃不好也会遭受作为成年人。根据一些营养研究,美国人平均的饮食促进心脏病,蛀牙,糖尿病,高血压,和某些常见的癌症。国家心理健康研究院的一份报告讨论了如何饮食和癌症之间的联系,减少红肉和脂肪消耗,增加纤维摄入量可能减少患上癌症的机会。
对食物的偏好,构成一个不健康的饮食在生命早期开始。父母可能提供干食品作为奖励或分心或试图证明他们的感情(“这里有饼干和停止哭泣”)。甜点富含糖和脂肪可能为家庭的爱和情感,在某些情况下,这可能是更严重的开始进食障碍的我们将在稍后讨论。咸的食物是现在很多人认为医学研究人员比糖果更不健康的。粗略地看看麦片包在商店里发现,即使是“加油”包装麦片包含必要的一份1盎司的钠水平的10倍。撒盐饼干或椒盐卷饼经常给安抚孩子真的没有比一个cookie。生胡萝卜,四分之一的苹果,或者一片黑麦或全麦面包会抚慰孩子一样好。为了减少盐的摄入量,沙拉和熟食可以随心所欲地经验丰富的草本植物。应该提供多种食物,尽管许多孩子食物选择上倾向于保守。营养和美味的甜点可以一顿饭的一部分,不是一个奖励。 Another good principle is to allow children to leave food on their plates if they wish. Better yet, give small servings to start and then more if desired. This strategy helps avoid wasting food and eliminates some of the tension that can arise over “cleaning your plate.” After a great deal of controversy, the federal government has finally settled on a set of nutritional guidelines. The typical four food groups (cereals, dairy, meat, and vegetables and fruit) are gone, replaced by a pyramid with bread, cereal, rice, and pasta at the bottom (signifying the most servings) and fats, oils, and sweets at the top (signifying the least). The guidelines suggest a change in the federal government’s view on nutrition, now stressing a low-fat and low-cholesterol diet.
引用:
- MedLine Plus(美国国立卫生研究院),http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/000404.htm
- 默克公司(无日期)。营养不良。从http://www.merck.com/mrkshared/mmanual/section1/chapter2/2a.jsp获取
- Schwartz-Nobel, l (2002)。饥饿和营养不良纽约:柯林斯。